Tambouille et bistouille

25 février 2010

Pain 1-2-3 au levain

Recette Pain 123 de Florence

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Tags: pain au levain

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20 février 2010

Pain cocotte

1,5 cc de levure déshydratée - 500 g de farine T65 - 300 ml d'eau tiède - 1,5 cc de sel et c'est tout ! Mettez dans le bol du robot la levure, la farine, l'eau et au dessus le sel. Pétrir pendant 20 min à vitesse 1. Laissez lever la pâte dans le bol du...

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Tags: pain cocotte

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10 février 2010

Meringues pour un café gourmand

4 blancs d'œufs - 250 g de sucre semoule - farine Montez les blancs d'œufs en neige. Quand la neige commence à prendre, incorporez progressivement le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et brillant. Arrêtez de fouettez quand le mélange est...

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Tags: cookies, café gourmand, cannelés, meringues

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8 février 2010

Petits pains Alsaciens

Pour 12 petits pains P our la pâte: 500 g de farine T55 - 10 g de sel - 11 g de levure déshydratée - 150 g d'eau tiède à 35° - 150 g de lait tiède à 35° - 30 g de margarine ramollie Pour le bain: 500 g d'eau - 8 g de sel - 40 g de bicarbonate pour la...

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Tags: pains alsaciens

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25 octobre 2009

Lles mini cannelés bordelais

1/2 litre de lait entier - 2 œufs entiers et 2 jaunes - 1/2 gousse de vanille - 1/2 verre de rhum - 100 g de farine - 250 g de sucre en poudre - 30 g de beurre Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Pendant ce temps, mélanger la farine,...

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Tags: mini cannelés bordelais

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9 septembre 2009

Bretzels au chocolat de Martha

25 g de cacao non sucré en poudre - 1 cc de café instantané en poudre - 3 cs d'eau chaude - 115 g de beurre à température ambiante - 50 g de sucre en poudre - 1 cc d'extrait naturel de vanille - 1/2 cc de fleur de sel - 1 œuf - 280 g de farine - 1 jaune...

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Tags: Martha Stewart, bretzels au chocolat

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22 août 2009

Biscuits au fromage frais et aux noix

280 g de farine - 1/2 cc de sel - 230 g de beurre à température ambiante - 85 g de fromage frais crémeux (type Saint-Môret) à température ambiante - 125 g de sucre en poudre - 1 cs d'extrait naturel de vanille - 75 g de noix grillées grossièrement hachées...

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Tags: cookies, sablés, Martha Stewart, Biscuits au fromage frais et aux noix, biscuits, la bible des tout petits gâteaux

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19 août 2009

Les biscuits damier

Pour la pâte sablée nature: 100 g de beurre mou - 50 g de beurre demi-sel mou - 100 g de sucre glace - 50 g de poudre d'amandes - 3 jaunes d'œufs - 200 g de farine - Pour la pâte sablée au chocolat: 100 g de beurre mou - 50 g de beurre demi-sel mou -...

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Tags: biscuits damiers, Amstragram

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15 août 2009

Muffins anglais

Pour 12 muffins environ : 1,5 cc de levure de boulanger déshydratée - 1 cs de sucre - 250 g de farine type 65 - 250 g de farine type 110 - 350 ml de lait - 20 g de beurre - 1.5 cc de sel - semoule de blé Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la bol...

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Tags: muffins anglais

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12 août 2009

Le tiramisu

Les secrets pour le réussir: le préparer la veille, avoir des blancs d'œufs très fermes et le saupoudrer de cacao juste avant de le servir. Pour 6 à 8 ramequins 400 g de mascarpone 3 œufs + 2 jaunes 1 pincée de sel 100 g de sucre en poudre 24 boudoirs...

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Tags: Tiramisu, marsala, mascarpone

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