mercredi 21 avril 2010

Le kougelhopf presque parfait

    600 g de farine T55 - 120 g de sucre - 15 g de sel - 150 g de beurre - 3 œufs - 20 cl de lait - 100 g environ de levain - 75 g de raisins secs de Malaga - des amandes entières (1 par rainure dans le moule) - du kirsch - du sucre glace Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Recouvrir les raisins de kirsch et les laisser tremper le plus longtemps possible. Mettre le sel dans le fond d'un saladier. Le recouvrir de la farine et ajoutez le levain sans mélangez. Faire tiédir (35 °C) le lait avec le... [Lire la suite]
Posté par canoute à 13:59 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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dimanche 9 août 2009

Le kougelhopf

  Pour 2 kougelhopfs (moule taille 5)1 kg de farine T55150 g de sucre15 g de sel300 g de beurre3 œufs40 cl de lait2 sachets de levure de boulanger déshydratée150 g de raisin de Malaga des amandes du kirschLes ingrédients doivent être à température ambiante.  Faire tremper les raisins dans le kirsch. Mettre le sel dans le fond d'un saladier. Le recouvrir de la farine et ajoutez la levure sans mélangez.  Faire tiédir (35 °C) le lait avec le beurre et le sucre (le lait ne doit pas être trop chaud, sinon les oeufs... [Lire la suite]
Posté par canoute à 00:50 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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