dimanche 9 août 2009

Le kougelhopf

  Pour 2 kougelhopfs (moule taille 5)1 kg de farine T55150 g de sucre15 g de sel300 g de beurre3 œufs40 cl de lait2 sachets de levure de boulanger déshydratée150 g de raisin de Malaga des amandes du kirschLes ingrédients doivent être à température ambiante.  Faire tremper les raisins dans le kirsch. Mettre le sel dans le fond d'un saladier. Le recouvrir de la farine et ajoutez la levure sans mélangez.  Faire tiédir (35 °C) le lait avec le beurre et le sucre (le lait ne doit pas être trop chaud, sinon les oeufs... [Lire la suite]
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mardi 24 février 2009

Kouglof

  Pour un Kouglof de 6 personnes: 500 g de farine - 200 g de beurre - 125 g de sucre en poudre - 25 g de levure de boulanger - 5 g de sel fin - 3 peufs - 20 cl de lait - 100 g de raisins de Malaga - 5 cl de kirsch - sucre glace. Lavez les raisins et mettez-les à tremper dans le kirsch. Préparez le levain: Délayez la levure avec la moitié de lait tiède. Incorporez assez de farine pour former une pâte molle. Couvrez et laissez lever 20 minutes. Dans le bol du robot, mélangez la farine restante, le sucre et le sel.... [Lire la suite]
Posté par canoute à 06:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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