mercredi 3 novembre 2010

Velouté de potiron


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1 kg de chair de potiron - 60 cl de bouillon de volaille - 30 cl de lait - 2 cuillères à soupe de sucre - sel - poivre

Coupez la chair du potiron en cubes. Portez à ébullition le bouillon de volaille et le lait dans une casserole.

Ajoutez le potiron et le sucre.

Salez et poivrez.

Baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes.

Égouttez le potiron et réservez le liquide de cuisson. Passez-le au mixeur afin d'obtenir une fine purée puis ajoutez peu à peu le liquide de cuisson, jusqu'à avoir la consistance souhaitée. Le mélange doit être onctueux.

Versez le velouté dans des bols individuels. Saupoudrez de poivre et servez chaud.

source Odelices

Posté par canoute à 11:51 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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